La Carte Traditionnelle

Appréciez les plats traditionnels du Tessin et de l’Italie, qui régaleront les plus fins gourmets,
et sauront vous séduire par leur cuisine délicate et raffinée.

Entrées

- « Fiocco di Culatello » avec « cardoncello* » en aigre doux (*pleurote panicaut)
- Vitello tonnato
- « Bresaola Valtellinese, ricotta stagionata di pecora » et huile d’olive
- Mortadella di Bologna
- Lardo di Colonnata, petit poivrons piquants farcis au thon
- Carpaccio de bœuf, crème d’aubergines, huile d’olive et balsamique
- Saladine de carciofini crus, huile d’olive et citron
- Carciofini braisés
- Burrata di Bufala, tomates confites
- « Pinzimonio » de légumes à la vapeur, huile d’olive, fleurs de sel aux piments d’espelette
- Salada tiède de borlotti, calamaretti et gambas, huile d’olive et citron

Pâtes

- Gnocchi aux pommes de terre, grana padano, beurre et sauge
- Spaghetti alla « bolognese »
- Ravioli alla piemontese, farcis au bœuf mijoté au four, déglacé alla barbera, poêlée de champignons de saison
- Risotto al « Gorgonzola e Mirtilli »
- Risotto « mille e una notte, burrata e carciofini »
- Risotto alla livornese, poulpe et pesto

Viandes

- Tagliata de filet de bœuf, poêlée de carciofini et de pommes de terre
- La Milanese
- Ossobuco di vitello « in cremolata », risotto « al vin rosso »
- Rognons de veau rôtis au beurre salé, thym et sauge
- Foie de veau grill ou à la vénitienne
- Cervelle de veau panée aux grissinis, dorée au beurre et sauge

Viande : Suisse, France Autriche

Poissons

- Bar en portefeuille, grillé ou au four
- Sole meunière

Poissons selon arrivage

Fromages

- gorgonzola, miel de châtaignes et poivre
- marrons confits
- châtaignes confites
- panna cotta au nougat
- tiramisu de la maison

Entrées à partir de CHF 15.-
Pâtes à partir de 28.-
Plats à partir de 42.-

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